tullesmat -

Creme Bryle

Brylepudding med jordgubbar och jordgubbssorbet

2009-01-22 @ 10:50:02 Permalink Allmänt Kommentarer (8) Trackbacks ()

St Pierre, St Petersfisk, John Dory

Halstrad St Petersfisk. I botten en ragu pa tomat,rostad paprika,kapris, lok och vitlok och spenat.
tomat fylld med krabba och en friterad krabboll.

Saskocken gjorde en Beurre Blanc till!

2009-01-22 @ 10:48:59 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Tatin

Tarte tatin pa paron med en mandelglass

2009-01-20 @ 21:30:10 Permalink Allmänt Kommentarer (7) Trackbacks ()

Gris

Confiterad grisbringa med rodkalspure', bakade plommon och apple, chips pa svalen och vitlokscreme.
En syrlig karamell serveras till.

2009-01-20 @ 21:29:19 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Musli

Har gjort en egen musli...
Jag tar havregryn och olika sorters notter och fro. Sen tar jag och skvatter lite apelsinjos over och rostar i ugnen pa 150 C tills notterna fatt farg och havret ar lite karamelliserat. Efter det later jag det svalna och tillsatter torkade bar och frukter. Forvara i lufttatta burkat

2009-01-20 @ 12:51:33 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vaniljris

Vaniljris med kanderad pecannot, vaniljglass och rischips

2009-01-17 @ 21:43:52 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Variant pa lutfisk!

Pocherad odlad torsk, grona artor, Skummig bechamel och skansk senap

2009-01-17 @ 21:42:28 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Hummersallad

En sallad kan vara sa mycket mer an bara en massa blad.
Jag anvander en sorts sallad, romansallad till det ett pocherat agg hummerkott, skockachips, citrusfruktsfile'er,krutonger och massa annat gott...man kan ta precis vad man vill!!!

2009-01-17 @ 19:45:54 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Applechips

Jag anvander en silpat, en silikonmatta som ar non-stick och tal hoga temperaturen.
Pudra florsocker under och over dem tunt skivade appleskivorna.
Baka i ugn i 110 C tills krispiga och du har ett fint komplement till en sorbet eller glass

2009-01-17 @ 13:20:35 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Helstekt sjotunga

Doppade sjotungan i mjol forst innan jag stekte den i smor.
Till detta serveras kokt potatis och kokt sparris(vet att det inte ar sasong men ack so gott)dill och citron.

2009-01-16 @ 22:22:47 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Halstrad anklever i Jordartskockssoppa

Halstrad anklever i Jordartskocksoppa-chips, friterad salvia och hassel

2009-01-16 @ 22:19:06 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Björn Palmgren

Chef de Cuisine
aka: B, "skatten fran Arild", Sillakungen, BP, Bobby bula, arp, "min lille grabb", F1ans grabb

Krogare och matfilosofen Bjorn, driver koket i Arild med jarnhand. Allt ska vara perfekt!

citat 1 "Goodie goodie" slut citat
citat 2 "Har du stora brallor?" slut citat
citat 3 "Personalfest i servicen?" slut citat

Rosta om vilket citat som ar bast!

2009-01-16 @ 10:31:16 Permalink Allmänt Kommentarer (5) Trackbacks ()

Strand hotel i Arild

Strand Hotel, ett mycket trevligt och familjart hotel i den lilla fiskebyn Arild.

http://www.strand-arild.se

2009-01-16 @ 10:24:03 Permalink Allmänt Kommentarer (1) Trackbacks ()

Beuf

Fin biff med mycket fett och pa benet, ger en godare smak pa biffen

2009-01-16 @ 10:17:58 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kycklingskinn vs Kycklingskinn

Bakat kycklingskinn med timjan. Gott som snacks till en drink med en liten aioli till.
Lagg nagot over i som press och baka i 160 C tills krispigt. Lat rinna av pa hushallspapper

2009-01-16 @ 10:12:31 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

tullesmat